Buttersalatherzen
Da pflück ich mir einen …
Jetzt mal Butter bei die Fische: Das einzige was Buttersalatherzen mit Butter zu tun haben,
ist das sie so zart und weich sind wie eine Butter, die so langsam mal wieder in den Kühlschrank sollte. Also so zart wie Butter, aber alles andere als schwer. Stattdessen leicht und frisch. Ob Bruce Lee einen Buttersalat zu Mittag hatte, bevor er seinen berühmten Satz „be water my friend“ prägte wissen wir nicht, was wir aber wissen ist, dass Buttersalate zu ca. 90% aus Wasser bestehen. Und, dass sie keine festen Köpfe sind, sondern sich ganz freigeistig einzelne Blätter abzupfen lassen. Also „Alles in Butter“ wie es aussieht …
Da die Buttersalatherzen das „Herz“ des Kopfsalates sind, werden sie auch oft Kopfsalatherzen genannt. Wir finden aber, dass der Name Buttersalatherzen aufgrund von deren unheimlich feiner und zarter Struktur und einem fast butterweichen Geschmack, viel besser passt. Eine spezielle Kopfsalatsorte ermöglicht es uns, unsere Buttersalatherzen in bester Qualität zu produzieren.
Erntezeit
Mai – Oktober
Richtige Lagerung
Da die Blätter robuster als beispielsweise beim Kopfsalat sind, kann man die Sorten des Lollo Salates 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn er zwischendurch mit etwas Wasser eingesprüht wird, bleibt er schön knackig-frisch.
Haben Sie gewusst...
…dass sich die bunten, feingezähnten Ränder des Lollo Rosso und -Bionda auch wunderbar zur Dekoration von Tellern und Platten eignen? Der Salat ist also nicht nur geschmacklich sondern auch optisch ein echter „Hingucker“.