Bunte Salate
So bunt wie das Leben …
Lollo, Batavia, Salanova, Novita (Eichblatt) und Frisee – klingt wie eine Boygroup aus den 90ern? Würde passen, denn diese fünf hier schreiben die besten Hits aus dem Knoblauchsland und sind dabei so vielfältig, dass sich die Backstreet Boys unter einem Salatblatt verstecken würden. Jedenfalls haben unsere bunten Salate charakterlich mindestens genauso viel zu bieten: Vom zart-entspannten Feingeist, dem süßlich-frischen Schönling bis zum bitter-herben Rebellen haben wir alle Charaktere dabei. Die leicht gekräuselten Salatblätter erinnern dabei sogar ein wenig an die kleinen Löckchen von AJ. In diesem Sinne, lassen sie es sich schmecken, denn unser bunter Salat schmeckt wirklich „Eeeeeeverybody“ 😉
Lollo
In den mehr oder weniger gekrausten, dunkelroten bis violetten Blättern des Lollo Rosso verbergen sich viele Vitamine und gesunde Nährstoffe. Der Lollo Bionda hingegen hat hellgrüne Blät-ter, die aber ebenfalls gekraust und sehr gesund sind. Im Geschmack unterscheiden sich die beiden aber kaum – sie haben ein herzhaftes, leicht bitteres und leicht herbes Aroma mit einer nussigen Note. Wegen seiner gekräuselten Blätter und des herben Geschmacks verträgt der Lollo auch schwere Saucen.
Erntezeit
Mai – Oktober
Richtige Lagerung
Da die Blätter robuster als beispielsweise beim Kopfsalat sind, kann man die Sorten des Lollo Salates 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn er zwischendurch mit etwas Wasser eingesprüht wird, bleibt er schön knackig-frisch.
Haben Sie gewusst...
…dass sich die bunten, feingezähnten Ränder des Lollo Rosso und -Bionda auch wunderbar zur Dekoration von Tellern und Platten eignen? Der Salat ist also nicht nur geschmacklich sondern auch optisch ein echter „Hingucker“.
Eichblätter
Der grüne NOVITA und der rote Eichblatt zeichnen sich durch ihre unregelmäßig gezackten und gekräuselten Blätter aus. Besonders der frische und haselnussartige Geschmack machen ihn sehr beliebt und vielseitig. Er gilt aufgrund seines feinen Aromas auch als Feinschmeckersalat, der gut zu Fisch und mediterranen
Zutaten passt.
Erntezeit
Mai – Oktober
Richtige Lagerung
Die zarte Beschaffenheit des Eichblattsalates macht ihn sehr empfindlich. Deswegen sollten Sie ihn am besten möglichst schnell verbrauchen. Zum Aufbewahren können Sie ihn mit etwas Wasser besprühen, locker in Küchenpapier einwickeln und ins Gemüsefach des Kühlschrankes legen. So hält er sich 2-3
Tage.
Haben Sie gewusst...
…dass Sie den Blättern Feuchtigkeit und Standfestigkeit zurückgeben können, indem Sie den Strunk kreuzweise einschneiden und den Salatkopf in kaltes Wasser legen?
Romana
Was wäre der beliebte „Caesar’s Salad“ ohne den klassischen
Romanasalat?! Die knackigen, würzigen Außenblätter und das
helle, milde Herz des Salates schmecken nämlich besonders gut
zu würzigen und auch cremigen Zutaten. Der Romanasalat
hat einen milden Geschmack mit einer leicht süßlichen Note und
wenig Bitterstoffen, das macht ihn wohl auch so beliebt und viel-
seitig einsetzbar.
Erntezeit
Mai – Oktober
Richtige Lagerung
Lagerung: Durch die kräftige Struktur des Romanasalates kann
der Kopf, eingewickelt in feuchtes Küchenpapier, bis zu fünf Tage
im Gemüsefach des Kühlschrankes gelagert werden.
Haben Sie gewusst...
…dass man die äußeren, dunkleren Blätter des Romanasalates
auch wie Gemüse andünsten kann? Geschmacklich erinnern die
Blattrippen dabei an Spargel.
Frisee
Dieser kleine Krauskopf zeichnet sich durch zartgrüne, sehr krause und geschlitzte Blätter aus, die leicht bitter und herzhaft-würzig schmecken. Der Friséesalat wird ja gerne auch „Krause Endivie“ genannt und eignet sich hervorragend für gemischte Salate, fruchtige Dressings, zu deftigen Speisen, aber er überzeugt auch mit seiner Optik auf dem Teller zu dekorativen Zwecken.
Erntezeit
Mai – Oktober
Richtige Lagerung
Trotz ihrer Widerstandsfähigkeit sind die Frisée-Blätter zart und deswegen sollte man bei der Lagerung auf ausreichende Feuchtigkeit und Luftdurchlässigkeit achten. So hält man den Frisée-Salat locker zwei bis drei Tage im Kühlschrank frisch.
Haben Sie gewusst...
…dass Frisée ursprünglich als Heilpflanze eingesetzt wurde? Kultiviert bereits bei den alten Römern, galt Frisée dank seiner Bitterstoffe als hervorragender Helfer bei der Verdauung fettreicher Speisen und als Zündstoff für einen schwungvollen Stoffwechsel.
Batavia
Der rötlich-grüne Bataviasalat ist eine Mischung aus dem knackigen Eissalat und dem feinen Kopfsalat. Mit seinem süßlich-fri-schen und leicht herben Aroma gewinnt der Salat an zunehmender Beliebtheit. Der Bataviasalat passt geschmacklich auch sehr gut zu einigen Obst- und Fruchtsorten wie zum Beispiel Trauben, Orangen und Grapefruits.
Erntezeit
Mai – Oktober
Richtige Lagerung
Zum Aufbewahren können Sie ihn mit etwas Wasser besprühen, locker in Küchenpapier einwickeln und ins Gemüsefach des Kühlschrankes legen. So hält er sich 2-3 Tage.
Haben Sie gewusst...
…dass der Bataviasalat, im Gegensatz zu anderen Salatsorten, auch mit Dressing länger frisch und knackig bleibt?
Salanova
Salanova ist eine neue Salatkreation: Er zeichnet sich besonders durch seine herrliche Frische, den feinen Geschmack und seine einfache und schnelle Zubereitung aus. Er schmeckt aromatisch-frisch und ist dabei süßlich-mild
Erntezeit
Mai – Oktober
Richtige Lagerung
Die festen, aber trotzdem zarten roten oder grünen Blätter des Salanova-Salates haben eine ausgezeichnete Haltbarkeit im Gegensatz zu anderen Blattsalaten. Selbst nach mehrtägiger Lagerung ist der Salat noch knackig und bissfest.
Haben Sie gewusst...
…dass es eine Besonderheit am Salanova-Salat gibt? Man kann, mit nur einem Schnitt, den Strunk herausschneiden und der Salat fällt in wunderschöne, dekorative und mundgerechte Blätter auseinander.
SALAT MIT GORGONZOLA UND NÜSSEN
Perfekter Salat für einen späten Sommerabend
