Porree

PORREE

Lauch/Porree

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten besitzt der Lauch einen klaren Vorteil: Er ist das ganze Jahr erntefrisch aus der Region verfügbar. Man unterscheidet hier jedoch zwischen den beiden Haupterntezeiten: der etwas mildere und zartere Sommerlauch hat von Juli bis September Saison. Von Oktober bis ins nächste Frühjahr gibt es den etwas kräftigeren und würzigeren Winterlauch zu kaufen. Der weiße Teil des Gemüses schmeckt süßlich-scharf, der grüne Teil hingegen würzig-aromatisch.

 

Lagerung: Junger Lauch bleibt bis zu 5 Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes oder im kühlen Keller haltbar. Der Winterlauch hält sich um einiges länger.

 

Haben Sie schon gewusst…
…dass der Lauch durch Garen oder Kochen etwas von seiner Schärfe verliert und daher etwas milder und süßer schmeckt?

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